เค้กน้ำ หรือ เค้กหยดน้ำ ขนมหวานของแดนญี่ปุ่น
"โมจิน้ำ" หรือโมจิหยดน้ำ
อาหารแปลกหลายคนคงสงสัยว่านี่คือของกินเหรอ กินได้จริงหรือเปล่า
หน้าตามันเหมือนของเล่น แต่มันกินได้จริงๆ ค่ะ บ้านเราเรียกว่าเค้กน้ำ
เพราะตั้งชื่อจากลักษณะของมันคล้ายกับหยดน้ำ
"โมจิิน้ำ" ที่จริงชื่อเรียกของมันก็คือ "มิซึชินเคงโมจิ" (MizuShingenmochi) เป็นขนมขึ้นชื่อของเมืองยานามาชิ ของประเทศญี่ปุ่น ทำจากโมจิข้าว ราดด้วยผงถั่วเหลือง และน้ำผึ้ง ทานคู่กับชาร้อน คนที่เคยทานบอกมาว่ารสชาติเหมือนโมจิทั่วไป แต่เหมือนโมจิที่กลายเป็นน้ำ รสชาติอร่อยทีเดียวเลยหล่ะ
ใครที่ไปเที่ยวญี่ปุ่นและอยากซื้อเจ้าตัวโมจิน้ำมาฝากเพื่อนที่ประเทศไทยคงหมดโอกาส
ใครที่จะกินต้องกินที่ร้านเลย เพราะตัวเค้กน้ำจะคงรูปอยู่แค่ 30 นาทีเท่านั้น ถือว่าขนมชนิดนี้เป็นเมนูที่พิเศษสุดสำหรับเมืองยามานาชิ
เพราะจะทำขายเฉพาะในเดือน มิ.ย. - ก.ย.เท่านั้น และมีขายเฉพาะวันหยุด
สมเป็นขนมที่ทุกคนรอคอยที่จะได้กินจริงๆ
ลักษณะของเค้กน้ำภายนอกของมิซุชินเคงโมจิจะเป็นก้อนกลมใส ไม่มีสีสัน และสามารถคงรูปอยู่ได้เพียง 30 นาที และเมื่อนำเข้าปาก หรือกดเบา ๆ โมจิก็จะแตกตัวกลายเป็นของเหลวใส ๆ ทันที ฉะนั้นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรนั่งรับประทานที่ร้านเท่านั้น ส่วนวัตถุดิบที่ทำให้มิซุชินเคงโมจิแตกต่างไปจากโมจิชนิดอื่น ๆ ก็อยู่ที่การนำน้ำแร่จากภูเขาไคโกมะเข้ามาใช้เป็นส่วนผสมนั่นเอง และในจุดนี้ก็ยังเป็นที่มาของชื่อขนมชนิดนี้ด้วย
กินมิซุชินเคงโมจิอย่างไรให้อร่อย
การรับประทาน มิซุชินเคงโมจิ ก็เหมือนกับการรับประทานชินเคงโมจิทั่วไป โดยรับประทานคู่กับ คินนาโกะ หรือผงถั่วเหลือง ราดทับด้วยน้ำเชื่อมที่ทำมาจากน้ำตาลทรายแดง
วิธีการทำ
• ผงวุ้นญี่ปุ่น 12-15 กรัม
• น้ำตาลทราย 30-40 กรัม (เพิ่ม-ลดได้ตามความชอบ)
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• ผงถั่วคินาโกะ
• น้ำตาล เคี่ยว หรือน้ำตาลสีดำ (ใช้น้ำเปล่ากับน้ำตาลแดง หรือน้ำตาลทรายแดงที่ใส่ในเฉาก๊วยอย่างละเท่า ๆ กัน เคี่ยวจนเหนียว ทั้งนี้อาจใช้น้ำผึ้งหรือไซรัปแทนได้)
อุปกรณ์
• พิมพ์เค้กหยดน้ำ
วิธีทำโมจิหยดน้ำ
• 1. ผสมผงวุ้นกับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
• 2. ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนเบา ๆ ให้ส่วนผสมละลาย เติมน้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 1-2 ครั้ง แล้วใส่น้ำเปล่าที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากัน (เคล็ดลับ : ตอนคนส่วนผสมให้คนเบา ๆ นะคะ ใช้ไฟกลางไม่แรงค่อย ๆ คนค่ะ ถ้าคนเบามือวุ้นจะใส)
• 3. นำส่วนผสมไปต้ม พอเริ่มเดือด มีฟองอากาศที่ก้นและขอบ ๆ ยกลง
• 4. ช้อนฟองออก พักไว้ พออุ่นเทใส่พิมพ์ นำเข้าตู้เย็น
• 5. จัดใส่จาน โรยผงถั่วคินาโกะ ราดด้วยน้ำตาลเคี่ยว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น